【资料图】
1、前言这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
2、材料猪肉馅：1碗; 面粉：300克 ; 小葱：适量; 姜：适量; 蒜：适量; 花椒：适量; 料酒：适量; 食盐：适量; 酱油：适量; 醋：适量; 水淀粉：适量; 水：190克; 山西饸饹面的做法1猪肉馅，姜蒜切片，葱切马蹄形；花椒数粒；二勺土豆淀粉倒入，适量的清水混匀成水淀粉。
3、水淀粉的作用是让肉吃起来滑嫩2锅中倒油，放几粒花椒炸香。
4、如果肉馅偏瘦，可多放些油3将肉馅倒入锅中，大火翻炒，肉馅半白半红时倒入少许料酒，在放入葱姜蒜，继续翻炒。
5、料酒一定要在肉没有全变色前倒入，这样方可去腥味4炒出葱姜蒜的香味，并且肉色全部变白，放二勺盐，并倒入酱油（也可以用干黄酱替代酱油）5大火继续翻炒约一二分钟，到入淀粉糊6将肉末与淀粉糊搅拌均匀，小火咕嘟约一分钟7最后倒入少许醋，倒入醋可使酱汁更鲜美。
6、如果喜欢五香粉和胡椒粉最后可撒入少许。
7、香喷喷的炸酱卤就做好啦。
本文到此分享完毕，希望对大家有所帮助。
